公开号：	US2006280857A1
大类：	国外
行业类型：	化学
行业内分类：	脂、油和脂肪酸的生产
专利名：	脂肪和油的组成
摘要：	这是本发明提供了脂肪和油组成，在烹饪过程中通过加热煮熟到相同程度期间，它容许吸收的油量。这在烹调性能上非常优良，具有令人满意的口感和风味并且能控制被人体所摄取脂肪和油的量。本发明，提供了一个包括脂肪和油组成并且包含甘油三酸脂主要成分和0.1至9.5％蔗糖脂肪酸酯，其中脂类有5-7平均取代度，聚酯含量有3个或更多的质量分数不低于85%的酯。对蔗糖脂肪酸酯的总质量，单酯含量内不超过质量分数的5％和二酯含量不超过10％的基础上。