公开号：	US2006280857A1
大类：	国外
行业类型：	化学
行业内分类：	脂、油和脂肪酸的生产
专利名：	脂肪和油脂组分
摘要：	本发明的对象是提供一种脂肪和油脂组分，当加热烹饪物品时，它能够控制烹饪物品的吸油量，这在烹饪方面非常完美、具有令人满意的口感和风味、而且能够控制人体摄入的油脂量。本发明在此提供了油脂的成分，其中甘油三酯占主要部分，以蔗糖脂肪酸酯为基准，含质量分数0.1-9.5%的平均置换度在5-7的脂肪酸酯，酯含量质量分数大于85%中，聚酯含量只有3%或更多，一元酯的质量百分含量不足5%，以及二元酯的质量百分含量也不足10%。