公开号：	WO2007001920A2
大类：	国外
行业类型：	化学
行业内分类：	酒类的酿造纯化及副产品回收
专利名：	改善葡萄酒的溶菌酶有效浓度的方法
摘要：	本发明提供的方法降低葡萄酒中发现的丹宁酸（例如聚合丹宁酸）和作为抗菌剂而加入葡萄酒中的溶菌酶之间的相互作用，例如，在向葡萄酒中添加溶菌酶之前先把丹宁结合剂加到葡萄酒中。举个特别的例子，这种方法（例如通过增加有效溶菌酶浓度）增强溶菌酶抗菌活性，因为溶菌酶连接到丹宁酸之后便不再具备抗菌的功效。该发明也提供制酒的方法。包括葡萄酒，溶菌酶，以及一个或多个能够降低丹宁酸和溶菌酶间反应的丹宁结合剂也被披露。