公开号：	US2006292275A1
大类：	国外
行业类型：	化学
行业内分类：	酒类的酿造纯化及副产品回收
专利名：	包含于食品中的乳清及乳清蛋白去味的方法
摘要：	乳清蛋白原料，例如奶酪生产过程中产生的乳清、乳清蛋白浓缩物、乳清分离蛋白，这类在pH为8-12时能够增溶的乳清蛋白原料通过调节水性混合物的pH值来达到去味，同时减少香料化合物的目的，此后，通过了pH调节的混合物经过一个对分子量截止到50000道尔顿的超滤膜，香料化合物通过这层膜，而乳清蛋白原料则没能通过，从而达到改善香料的目的。