| 摘要： | 本专利鉴别了不同人种不同形式的甜和鲜受体的编码序列。特别在T1R基因中的一个外显编码序列（以及SNPs和cSNPs编码），它具有许多单个的单核苷酸多态性。一些SNPs引发氨基酸替换，而另一些包含一些链终止码，使生成一些短链的产物。这些基因的差异被认为会影响个人的味觉，以至于具有不同SNPs（或者不同的单倍体）的个体和其他人相比会感觉到不同的甜和香的味觉（例如，谷氨酸脂）。这种分析等位基因的能力对发展调味品以及味道加强剂有极大的帮助，因为它可以背用于界定不同的组群和人种对味道感知的不同。这种技术也可以也可以使这些组群的味觉偏好在分子水品上被储存。 |