公开号：	US2008152757A1
大类：	国外
行业类型：	农牧林
行业内分类：	乳制品的加工
专利名：	提高微生物安全性的新鲜乳酪制作方法
摘要：	本专利阐述的是具有高湿度，高pH值（碱性）的新鲜乳酪及其制作方法。这种新鲜乳酪在微生物食品安全性方面有了很大提高。通过低酸性、高抗菌性的发酵剂与食品级抗菌剂的结合实现微生物食品安全的提高。